En los últimos años, con el fin de satisfacer las nuevas demandas de los consumidores, se ha producido un gran desarrollo comercial de todo tipo de alimentos precocinados, preparados para el consumo íntegro y directo elaborados con técnicas y métodos físicos sostenibles, lavados, desinfectados, conservados en refrigeración y generalmente envasado en atmósfera modificada (EAM) en film plástico, con las propiedades sensoriales y nutricionales del producto original, y con garantía de calidad e inocuidad.

Los alimentos precocinados o de conveniencia están experimentando una de las tasas de crecimiento más altas de la industria alimentaria mundial para satisfacer esta demanda y los nuevos hábitos de compra a un costo razonable. Por otro lado, los alimentos tradicionales estables a temperatura ambiente o de segunda gama demandan nuevas soluciones de envasado más sostenibles medioambientalmente y que reduzcan su huella hídrica y de carbono. Este trabajo se centra en el estudio y desarrollo de películas plásticas biodegradables válidas para el envasado de alimentos procesados ​​estables a temperatura ambiente, centrándose en los encurtidos como sector muy importante en la Región de Murcia y en los alimentos listos para el consumo almacenados en refrigeración (V Gama) , un sector que está creciendo y cobrando mucha importancia en el tejido empresarial de la Región.

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