Plataforma tecnológica de envasado flexible sostenible activa e inteligente que permite mejorar vida útil calidad y seguridad de productos alimenticios frescos
ISA-Pack desarrollará una plataforma tecnológica flexible, sostenible, activa e inteligente para el envasado de productos alimenticios frescos, con el objetivo de prolongar la vida útil y la calidad, mejorar la seguridad y reducir los residuos de alimentos y envases. Si bien es adecuada para una amplia gama de alimentos, ISA-Pack validará los materiales y tecnologías resultantes para el envasado en atmósfera modificada y film estirable de filetes de ternera frescos. Los objetivos clave incluyen:
- Desarrollar nuevos materiales de copolímero de polihidroxibutirato insaturado derivados de la fermentación microbiana de materias primas sostenibles e incorporando enlaces cruzados de bajo volumen, demostrando propiedades mejoradas adecuadas para aplicaciones de envasado con barrera de gas de alto rendimiento y film estirable;
- Identificar combinaciones sinérgicas de químicas activas de conservación de alimentos que puedan unirse covalentemente (injertarse) dentro de materiales poliméricos utilizando técnicas de extrusión reactiva; dando como resultado materiales de envasado activo de alta eficacia, que impactan mínimamente en las propiedades organolépticas de los alimentos, asegurando el cumplimiento de los límites de migración de ingredientes alimentarios; y demostrando una mayor vida útil y calidad de los alimentos y una mayor seguridad;
- Desarrollar un sistema de indicadores inteligentes, preciso, ajustable y fiable que pueda imprimirse directamente en los materiales de embalaje (rentabilidad), combinando indicadores integrados de tiempo y temperatura (crecimiento microbiano) con indicadores de oxidación lipídica (frescura), garantizando así la vida útil, la seguridad y la calidad de los alimentos;
- Validar los resultados de ISA-Pack en los procesos de producción de embalaje industrial, incluyendo la evaluación del rendimiento en cuanto a la funcionalidad activa e inteligente y su impacto en la vida útil, la calidad y la seguridad de los alimentos;
- Realizar un análisis completo del ciclo de vida y económico de los productos ISA-Pack, asegurando resultados claros y cuantificados que aborden las preocupaciones prioritarias específicas;
Mediante la prolongación de la vida útil, ISA-Pack busca reducir el desperdicio de productos frescos en la cadena de suministro de los minoristas en un 75 %.
